香辣虾球
虾可不能瞎吃,这次的虾很不一样,我希望能给你带来好运。
用料
鲜虾 | 500克 |
香菜 | 20克 |
豆瓣酱 | 15克 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
干辣椒 | 20克 |
八角 | 3个 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 5克 |
白胡椒粉 | 10克 |
糖 | 适量 |
香辣虾球的做法
鲜虾去头去虾线,再离虾头0.5厘米处开一个口,将虾尾从中穿过去做成虾球,用料酒、白胡椒粉及1勺淀粉腌10分钟。
将锅烧热,倒入足够多的油,烧至六成热,下虾球炸至变色捞出沥干。
锅中留3大勺油,放入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。
后放入八角、干红辣椒段,炒出红油。
锅中再次加入炸好的虾球,立刻加生抽和糖同炒,让酱汁将虾球均匀地包裹起来。
倒入1勺水淀粉勾芡,让整道菜味道更加浓郁,然后装盘,撒一些香菜。
辣爽的味道中藏着一缕嫩滑的鲜美,这次的菜做出来,我没有过多的留恋,不是不爱,只是怕爱的太沉重,一头扎下去,不给别人留一口的余地。
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