香辣虾球

一直想念妈妈做的虾球，今天完美复刻。这道菜非常快手，超下饭，不吃辣的小朋友都会忍不住吃好几只虾。这道菜突出糖和胡椒的味道，所以要稍稍多给点，喜欢重口味的可以多放尖椒。

用料  

香辣虾球的做法  

1. 葱姜蒜辣椒洗净，切小粒备用，彩椒切小块。
   小龙虾或者基围虾都可以。掐头去尾剔虾线，洗净。煮一锅沸水，放入虾球，白灼不超过1分钟，主要是防止待会儿干炒的时候出水太多。捞起沥干水，备用。

2. 另起一锅，倒入适量色拉油烧热，放入姜蒜花椒干辣椒和一半葱粒，烹出香味后立马放入虾球，快速翻炒。

3. 依次倒入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒、盐，加入彩椒，继续快速翻炒，如果太干了，可适当加点热水。不用炒太久，白灼虾差不多半熟了。起锅前，加入另一半葱粒，烹入适量香醋，拌匀，起锅。