家庭版本鸡公煲
用料
鸡大腿 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 5至6瓣 |
香菜 | 少许 |
姜 | 少许 |
大葱 | 2段 |
盐 | 根据自己口味加 |
料酒 | 不喜欢的可以不加(我就没有加) |
糖 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
醋 | 一点点 |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
酱油 | 根据个人口味加(可以不加) |
啤酒 | 少许 |
玉米淀粉 | 少许 |
油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
家庭版本鸡公煲的做法
把鸡肉切块、洗干净沥干水分加上少许洋葱、料酒(也可以不加)白糖、白胡椒、盐、姜粉、鸡精、玉米淀粉(用手抓均匀、腌制三到四个小时,越久越入味)
锅里倒油、加入姜丝、把腌制好的鸡块倒入锅内煎至两面金黄即可捞出(腌制鸡块的洋葱不需要放锅里煎直接丢掉就好)
没打算做菜谱的,所以材料,做的过程也忘记拍了,我就简单口述一下,准备大葱段、洋葱(切至如图中)姜片、干辣椒、大蒜头5至6瓣(不需要拍碎)准备砂锅一个、把煎鸡块剩下的油倒入砂锅中开火加大蒜头炸至微黄、加干辣椒、大葱段再加入洋葱翻炒均匀,洋葱不需要炒的太蔫。
再加入煎好的鸡块(然后再调一个酱汁)可惜忘记拍照了,我再次口述一下(啤酒少许、生抽、蚝油,糖、黑胡椒、甜面酱、醋(一点点)、盐(根据自己口味可加可不加)、酱油(可加可不加)把酱汁搅拌均匀。
把调好的酱汁均匀的倒入砂锅中、搅拌均匀盖上盖子收下汤汁(顺便可以试下盐淡如何、也可以加些想吃的东西,我加了些香肠)
汤汁收的浓稠后放些香菜装饰一下就可以开吃了,爱吃辣椒的可以加些小米辣点缀。
小贴士
我做的是不辣的、因为孩子不吃辣、如果爱吃辣的可以把干辣椒剪成一小段一小段,这样可以增加辣椒的辣味。
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