小米纽扣饼干
酥脆的小饼干是大小朋友都喜欢吃的小零食,不过市售的饼干糖、油的添加量都不少,并且还可能含有其他添加剂,如果要经常给小朋友吃还是不放心。今天分享一道在家就能轻松完成的饼干做法,减糖少油配方的同时,加入了膳食纤维丰富的小米,不仅增加了浓浓的米香,并且营养更为丰富,可以放心做给家人和孩子吃哦~
用料
低筋面粉 | 190g |
小米粥(浓稠) | 50g |
淡味黄油 | 40g |
蛋黄液 | 25g |
糖粉 | 20g |
小米纽扣饼干的做法
把50g煮得粘稠的小米粥倒入料理机中。
尽量减少小米粥的水份,过稀的话面粉的用量需要相应增加。另外,粘稠的大米粥或者其他杂粮粥都可以如法炮制。打成细腻的米糊。
如果没有料理机也可以尽量捣碎,不过口感就没那么细腻了。另外,糖粉也可以用料理机把细砂糖打成糖粉来使用。在搅拌碗中倒入40g在室温下提前软化的黄油和20g糖粉,用打蛋器打发至黄油略微变白,体积膨胀。
将25g蛋黄液分两次加入,每次加入后用打蛋器打匀。
我用蛋黄液是为了让成品颜色更金黄一些,也可以用等量的全蛋液代替。搅拌至蛋液充分吸收。
筛入190g低筋面粉。
加入搅拌好的小米糊。
用刮刀拌成絮状后开始手揉。
揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时定型。
在案板上撒上面粉防粘,把面团用擀面杖擀压成约2毫米厚的面片。
用圆形裱花嘴按压出圆形。
剩余的面片不要浪费,继续揉成面团擀成面片后继续压出造型。在烤盘上隔开间距码好。
继续用小一号的裱花嘴轻轻按压出内圈的纹路。
接着用小叉子在圆饼中间扎出4个小孔。
放入提前预热到160度的烤箱中层,上下火160度烤15分钟左右。
每个烤箱温差存在差异,可以提前用温度计测量并调整好温差。观察到饼干均匀上色后,即可出炉。一次吃不完的,可以用密封罐装好常温保存,一周内吃完。
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