绵软细腻，温润香甜,带着浓浓枣香的红枣古早蛋糕

红枣古早蛋糕--浓浓枣香，带着古早蛋糕独有绵软细腻，温润香甜的口感，而且营养丰富，赶快动起手来试试吧。

用料  

绵软细腻，温润香甜,带着浓浓枣香的红枣古早蛋糕的做法  

1. 把去核的干红枣150克放入蒸盘洗干净，放刚好浸过红枣面的水放入烤箱倒数第二层的位置用纯蒸汽110度蒸35分钟，烤箱不用预热。

2. 把蒸好的红枣从烤箱取出后，立即用过筛把蒸好的红枣和水隔开，以免红枣吸入过多的水份。把过筛好的红枣和称80克红枣水后倒入料理机，把红枣打烂成枣泥备用。

3. 把玉米油放入不沾奶锅煮加热到油丝冒起，温度大约为70-80度即可关火。然后倒入过筛的低筋面粉和玉米粉盘里，拌至无颗粉粒状态。将枣泥加入面糊中充分搅拌均匀。

4. 把10个鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盘分开蛋黄和蛋清，注意不要把蛋黄弄破了。蛋黄加入红枣面糊搅拌均匀。

5. 将柠檬汁，细沙糖和盐放入蛋白盘,用电动打蛋器打到拉起的蛋白柱顶部的尖会有小弯钩，8-9成起即可。

6. 把大概三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。一定要拌均匀，如果蛋黄面糊和打发蛋白拌不均匀会引起蛋糕在烤时分层，沉底。但是也要注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡。

7. 剪一张合适的油纸放入方盘模具，将拌均匀蛋糊倒入蛋糕模具，抹平，用力震动几下把蛋糕糊里的气泡震出来，撒上生的白芝麻,然后把模具放入密封无孔烤盘，倒入大概到模具1/3的水，常温水和温水都可以。

8. 烤箱用140度上下烤烘烤模式，时间设90分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱倒数第一层的位置烤80分钟。烤够时间就可以出烤箱了。

9. 出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，直接拉住两边油纸，小心向上拉起取出，然后把4边油纸撕开，用刀切块即可。

10. 此菜谱的温度，模式和时间只适用雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

小贴士

士：
1.打蛋盆需要是干净无油,打蛋时必需要小心，不要把蛋黄打烂了。因为蛋白有油或蛋黄都打不发。
2.打蛋白时必要打到硬性发起。
3.烘烤时炉温不可以过高
4，出炉之前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了，或者用手拍一下，蛋糕拍下去很结实，不塌下去。
5.出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣
6.记得提前把烤箱预热好。