最爱的粗粮红薯 之 芝士焗红薯
受我父母影响,我很爱吃红薯。煮饭,做粥,蒸烤,火锅,反正对红薯这种粗粮,家里人都很喜欢。红薯对人的益处自然不必我多说,多吃红薯确实有益健康。最近我去弄了好多今年新挖的红薯,那个味道,真是很棒。
家里囤了这么多今年的新红薯,一时半会儿吃不完呀。总是蒸煮烤呀的,也容易吃腻。
那今天我就来写一下关于红薯的不同做法吧 - 芝士焗红薯。
同样是红薯,稍微花点心思,变换一下形式,味道上会更有惊喜,自己和家里人也会更喜欢哒!
在开始做法之前,我再啰嗦一句,各地关于红薯的不同品种比较多。我个人觉得,买来做的时候,可以特地选那种比较香糯一点的,个头也不要太大,适中就行。如果搞不清楚,就在买的时候多问问摊主或者看看超市的牌子。我之前也不是特别清楚各种不同红薯种类的区别,后来去菜市场,问过相熟的摊主大妈才略知一二,我们本地的红薯(比如有一种叫“蜂蜜罐子”)都比较软糯又香甜。我这次新挖的这种本地红薯也是很软糯香甜,感觉比以前买的其它红薯好吃很多。有机会大家可以多对比一下不同红薯的口感,就算是同一个品种,今年新的和去年囤的味道也是很不同的。其实做饭嘛,并不是多么复杂的事,多看看,多问问,多对比,真是很有意思的:)。
好了,废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。
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用料
看步骤 |
最爱的粗粮红薯 之 芝士焗红薯的做法
将红薯洗净,削皮。
隔水蒸熟,压成泥。我用的这种新红薯水分含量较高,也很易熟,一般隔水蒸,水开后约15分钟就很熟软了。
在蒸熟的红薯泥里放一小块无盐黄油,黄油的量不用太纠结,差不多20-30g就可以了,主要是为了让最后味道更好更香。
注意:在这一步,有人还喜欢放糖、牛奶、淡奶油和炼乳之类的,也是可以参考。但我做的时候这里只放一小块好的无盐黄油就足够。因为根据我和家里人喜好,主要就是为了吃红薯,再放其它的总觉得有点太抢味道。不过大家随意哈。下面步骤就更简单了。把事先准备好的马苏里拉芝士(如图切碎的)拌在红薯泥里。
混合搅拌均匀。
再在面上铺满一层马苏里拉芝士碎(如图示),放一边待用。
烤箱预热200℃,中层,180℃烤15-20分钟左右,直到表面呈金黄色略有焦点就可以了。
注意:每个烤箱温度脾性有差异,请根据情况自行调整烘烤时间和温度。鲜香甜的红薯泥,还有浓郁拉丝的马苏里拉芝士,哈哈,好香啊!热量也是很高呢,吃完就运动!
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