居家小西点-(10)玛德琳
配方和课件来自烘焙怪老头-曹继桐老师
用料
鸡蛋 | 150克 |
砂糖 | 80克 |
转化糖 | 5克 |
低粉 | 50克 |
泡打粉 | 5克 |
黄油 | 150克 |
威士忌酒 | 适量 |
橙皮碎: | 适量 |
居家小西点-(10)玛德琳的做法
将低筋面粉和泡打粉混合均匀并过筛。
将黄油放入锅中进行加热
将鸡蛋、砂糖、转化糖倒入容器中搅打均匀。
倒入过筛的面粉 逐次倒入加热的黄油、橙子皮碎、威士忌酒搅拌成面糊。
将面糊关入挤袋中,
面糊灌到模具中
烤箱180度烘烤10分钟即可
曹继桐老师简介
·国际烘焙大师、西点大师·
·国际评委,国家竞赛裁判员,高级考评员·
·第42届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国专家组长·
·世界面包大使团中国区主席·
·中焙师俱乐部名誉主席·
·曹继桐烘焙艺术馆创始人·
·中国烹饪协会国际美食委员会副主席·
小贴士
转化糖可以用蜂蜜代替,转化糖不可以碰到任何的油放凉之后食用味道会更好,糖分沉淀后酥脆的表层和松软的内馅会使口感非同一般,尝起来也不会过于甜腻。同时这款糕点非常适合用来接待客人或送礼,原材料和做法都不会过于繁琐,闲暇时间尝试一番不失是一个打发时间的好方法,还可能体验到不一样的乐趣,赶快动起手来吧~希望大家都能做出精致漂亮的玛德琳蛋糕。
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