原味玛德琳
大家好,我是贝叔~
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡Commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心—Madeleine。
今天来分享的就是拥有浪漫与怀旧味道的—“原味玛德琳”。这款蛋糕味道香醇,口感很绵实,拥有着可爱的造型。
还不快动手做起来?
用料
低筋粉 | 50g |
砂糖 | 50g |
柠檬皮屑 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1g |
香草精 | 2滴 |
黄油 | 50g |
糖粉 | 60g |
柠檬汁 | 5~10g |
柠檬皮屑 | 少许 |
原味玛德琳的做法
准备好所需材料
将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉,放置一旁备用
将柠檬洗净,用擦丝器擦出适量柠檬皮屑,放入容器中。(柠檬皮尽量不要白色,只选靠外层的黄色部分,否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩),加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后,封上保鲜膜,放置1小时(待柠檬的香味飘出即可使用)
在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋,滴入2滴香草精,用手动打蛋器搅拌均匀,切忌鸡蛋不能打发,将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入,继续搅拌均匀
把黄油加热融化后,倒入面糊中(最好趁黄油温热的时候加入)。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后,放入冰箱冷藏1小时
从冰箱取出面糊,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具,大约9分满。震一下烤盘
烤箱预热,上火160℃,下火150℃,预热时间10分钟
将模具放入预热好的烤箱,温度不变,烘烤时间15分钟左右,将烤好的玛德琳趁热脱模,再放入晾网上冷却等待装饰
制作柠檬糖霜:在60g糖粉中加入5g柠檬汁,用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法挂在蛋糕表面),晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾网上晾干,糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰
美味可口的玛德琳就做好啦···
小贴士
我是贝叔!大家有任何问题都可以随时给我留言,我都会一一解答!
-
微波炉红薯干的做法和图解,微波炉红薯干怎么做更好吃
用料红薯随意微波炉红薯干的做法红薯洗净去皮切成自己喜欢的形状。放进微波炉,高火3分钟翻动一次,大约一共五到六次,时间没有严格要求,长点短点均可。直到红薯干完全缩小脱水,口感是哏哏的为止,这步完全可依个人喜好的口感为准。香喷喷的红薯干做好了。小贴士易上手,...
-
香蕉红糖司康的做法和图解,香蕉红糖司康怎么做更好吃
用料香蕉泥120g普通面粉160g红糖30g玉米淀粉40g葵花籽油10g水30g泡打粉1小勺半香蕉红糖司康的做法红糖水化开,倒入过筛后的面粉和泡打粉里,加油搓匀,再加香蕉泥和成面团擀成大片,切块,刷蜂蜜水。烤箱预热180度,上下火15分钟...
-
4款蛋挞新吃法🥧私藏蛋挞配方🔥你值得拥有的烹饪做法,大厨教你详细做法
整理了4款蛋挞吃法比单吃葡式蛋挞多了更多新鲜感而且一个比一个好吃打包喜欢的小蛋挞一起去春日踏青游吧‼️用料蛋挞9个牛奶120克糖30克淡奶油110克炼乳10克蛋黄4个玉米淀粉5克4款蛋挞新吃法🥧私藏蛋挞配方🔥你值得拥有的做法💟豆乳蛋挞1⃣️牛奶+细砂糖+淡奶油+...
-
冬日暖阳最适合的甜品☀️姜撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
姜撞奶可以促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长,止咳安眠,适量的喝姜撞奶可以有效的增加骨骼对钙离子的吸收,并且可以改善缺铁性贫血,增强身体的免疫力、补充蛋白质,还有发汗解表、驱寒暖胃、止吐止呕、活血化瘀的功效用料姜一大块全脂牛奶250克白砂糖10-15克冬日暖...