快手玛德琳——原味、零失败玛德琳

食物是很多人的记忆载体，
难忘的回忆中，
也总是伴随着熟悉的味道。
当你长大，离开家乡
有一天在朋友聚会上尝到她---法式玛德琳，
你会不会脱口而出：
我cao这不就是我们小时候吃的---老式鸡蛋糕嘛？！

其实玛德琳和普通的小鸡蛋糕还是有本质上的区别的，玛德琳鸡蛋含量较少，以黄油为主要原料，属于重油蛋糕类点心，口感更加厚重，紧实。

用料  

快手玛德琳——原味、零失败玛德琳的做法  

1. 材料备齐

2. 鸡蛋加盐、加糖打散，搅拌融合

3. 筛入泡打粉、低粉

4. 搅拌至无颗粒

5. 黄油加热融化成液态

6. 模具刷油

7. 黄油乘热倒入面糊

8. 搅拌均匀

9. 包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时

10. 装入裱花袋

11. 挤入模具 九分满

12. 放入烤箱中下层，上下火190度 12-15分钟

小贴士

1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要在模具里刷上一层油，这样处理后的模具防粘能力最好。

2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！
这样才能有高高漂亮的小肚子！

3、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。