孔梅西玛德琳-最原始正宗的玛德琳
据说玛德琳是法兰西国点,传说commercy是玛德琳的渊源,而孔梅西玛德琳就是最正宗最原始的玛德琳。方子里加入橙汁和橙皮屑,口感清爽不腻,难怪会征服法国皇室的味蕾。
用的是乐葵迷你玛德琳模具,一口一个的量,也比较适合不怎么迷恋甜点的家人。
用料
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
液体黄油 | 50克 |
鲜橙汁 | 10克 |
糖 | 48克 |
鸡蛋 | 1个 |
橙皮屑 | 半只橙子的量 |
孔梅西玛德琳-最原始正宗的玛德琳的做法
把橙子轻轻擦出皮屑。
将橙子剥皮后榨汁。
面粉和泡打粉一起混合过筛。
鸡蛋与白糖搅打均匀,分几次往里加入面粉,刮刀拌匀。
在鸡蛋糊内分次加入黄油,刮刀拌匀。
随后,均匀拌入橙汁和橙皮屑。
把玛德琳面糊均匀分装入模具,至7-8分满,入冰箱冷藏1小时。
烤箱180度,14分钟。
小贴士
这个方子是乐葵食谱里的方子,是一盘的量。我做的时候其他食材的量都乘了2,唯独糖忘了乘,还减了量到30克。结果居然口感也很清爽,家人都说歪打正着。不过,我建议还是不要这么大的量减糖,会影响整体口感和上色的。
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