三鲜锅贴 Fried Dumplings
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这是一个传统中国面食特别是在中国的北方地区。它有饺子味道但还有香酥金黄的底,还有油炸味道。这是一个很好的方子让你的家人也可以享受这款美食。试试吧朋友们。
This recipe is a Chinese Traditional meal especially in the north of China. It’s a delicious dumpling flavor but has a crispy bottom and has a lovely fried taste. This is a special recipe the whole family will enjoy. Give this one a try.
用料
锅贴皮材料 | |
普通面粉 | 300g |
开水 | 200g |
三鲜馅材料 | |
韭菜切细 | 250g(加2汤勺油、1/2茶勺盐拌均备用) |
精猪肉馅 | 250g |
虾仁 | 100g |
姜汁 | 1茶勺 |
植物油 | 2汤勺 |
鲜酱油 | 2汤勺 |
盐 | 1茶勺 |
香油 | 1茶勺 |
面浆材料 | |
温水 | 300ml |
面粉 | 1茶勺 |
三鲜锅贴 Fried Dumplings的做法
准备食材
和面,把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。
调馅,在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀,然后加入香油拌匀。
包锅贴,把醒好的面分成三份,把其中的一份搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入后捏成长水饺的形状。
调面浆,在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。
中小火,在平底煎锅里倒上1汤勺油,把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟,等锅贴表面变的膨胀后,倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂,然后淋上一点点油就可以出锅了。
小贴士
1.锅贴用开水和面,一是在揉面擀皮时面比较软好操作,二是在锅里好熟,三是也好消化。
2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替,当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。
3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅,这样可以看到锅里的情况,比较好掌握烹饪时间。
4.这个量最适合一家三口吃,我准备的这些材料包完后面团和馅都没剩,比例还是很合适的。大家可以在这个基础上根据人数加减材料的用量。
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