可可扭扭棒,双重可可风味(无糖无油)
小满刚刚过去,气温稳定地升高,夏天真的来啦。室温稳定在20多度,非常适合面团的发酵,这个时候也是超棒的面包时令。初夏也是减重季嘛,高糖高油的面包吃了有负罪感,那就来点无糖无油的吧~
面包体不添加糖和油,可可粉和可可豆带来双重可可风味,还有满满的坚果和干果,咀嚼的每一口都香浓满足,好吃解馋轻负担~
做法也很简单,爱可可风味的小伙伴一定要试试看哦~
配方可做6根
用料
面包体 | |
金像高筋面粉 | 200g |
耐高温可可豆 | 20g |
可可粉 | 10g |
鲜酵母 | 4g |
盐 | 3g |
水 | 150g |
馅料 | |
蔓越莓干 | 20g |
葡萄干 | 20g |
橙皮丁 | 15g |
核桃碎 | 20g |
大杏仁碎 | 20g |
可可扭扭棒,双重可可风味(无糖无油)的做法
将配料表中面团所需的材料,倒入厨师机搅拌桶
揉面至8成筋
取出面团团圆,放入盆中,盖保鲜膜室温发酵至面团二倍大
判断标准:手指蘸面粉戳洞不回缩
取出发酵好的面团,轻拍排气
擀成较为规整的长方形
一半铺满馅料
另一半对折
均匀切成6条
扭成麻花状
扭好的面包棒放入烤盘,放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大
放入预热好的烤箱上下火210℃,烘烤18分钟后即可出炉~
面包体虽然无糖无油,但是可可香气浓郁,满满的坚果和干果,带来丰富的口感和香气,配茶、牛奶、咖啡都很搭~爱可可风味的小伙伴一定要试试看哦~
小贴士
1、配方可做6根
2、馅料可以换成自己喜欢的果干和坚果,馅料重量一致即可(每日坚果拆几包放进去也ok)
3、烘烤时间和温度请根据自己的烤箱调整
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