没有一颗面粉的三丝拌“面”
健康的饮食习惯是“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少”,而宵夜就不符合这一健康规律了,但是又有谁能抵挡宵夜的魅力呢?更何况有些胃不太好的人,比如我,睡觉前一定要吃点什么,不然胃就难受,睡不着觉。
今天给大家推荐一款“面条”做宵夜,当然也可以作主食。这款面条不用一颗面粉,完全是用蔬菜制作,搭配美味的花生酱,成就一盘完美的拌“面”。因为是用蔬菜制作,这碗“面”的热量极低,热量来源仅仅在于调料;且富含膳食纤维,很有饱腹感,不会让你一不小心就吃多了;蔬菜又有丰富的维生素,及其他营养元素,美味又健康。
这款宵夜的灵感来源于《拜托了冰箱》安拔拔的土豆面条。
用料
西葫芦 | 1根 |
山药 | 1截 |
酸萝卜 | 1根 |
花生酱 | 1大勺 |
干淀粉 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
没有一颗面粉的三丝拌“面”的做法
山药洗净去皮,刨成较长的丝,浸在水中防氧化。我这个有点粗了,不过咱就算是粗面条好了。
西葫芦也刨成长丝,我这个刨丝工具是TB买的。如果没有刨丝工具,那就用刀切吧。
酸萝卜因为是腌制品,质地不怎么爽脆了,刨出来的丝不太好看,我就切丝了。
山药丝不能生吃,所以要处理一下,用1勺淀粉拌匀,使山药丝裹上干淀粉(因山药丝是湿的,所以淀粉裹好后也不干了)。
烧一锅开水,下山药丝焯一下。喜欢脆口的,水一开就捞起,喜欢软一些的,就多滚几秒,但时间不要太久,久了会断。
锅中加半碗水烧开,下一大勺花生酱,盐、糖,搅拌到酱汁浓稠。
西葫芦、酸萝卜是可以生吃的,与焯熟的山药丝一起摆盘,浇上调好的花生酱,咸中带甜,又有一丝酸萝卜的酸味,很好吃。
小贴士
1 三丝的材料也可以用其他蔬菜,如土豆、黄瓜等。不能生吃的蔬菜的处理方法同山药丝。我的蔬菜丝有点粗,如果细一点,或者都焯一下水,应该更象面条。
2 拌面的调味料可以根据自己的口味来调整,比如安拔拔的土豆面条就是用炸酱面的方式做的。
3 山药、土豆等容易氧化发黑的食材,切好后放在水中浸着,隔绝空气。
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