9寸鲜虾培根披萨(手揉面团)
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用料
饼底 | |
高筋面粉 | 125克 |
低筋面粉 | 25克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 8克 |
披萨酱 | |
番茄 | 100g |
享氏番茄酱 | 35g |
洋葱 | 25g |
盐、糖 | 适量 |
蒜、黑胡椒碎 | 适量 |
配料 | |
马苏里拉奶酪 | 150克 |
虾仁 | 12只左右 |
蟹棒 | 1根 |
芝士粉 | 适量 |
彩椒、培根 | 适量 |
9寸鲜虾培根披萨(手揉面团)的做法
准备好所有的材料
制作披萨酱,将番茄、洋葱洗净切碎,锅里放油烧热,将洋葱碎炒至透明
再放入番茄中小火炒软,加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠
放少许糖盐和黑胡椒碎调味
炒至汤汁收浓,关火,盛出放凉
手工制作披萨胚:先把面粉平铺在案板上
在上面挖2个洞,一个洞放酵母,一个洞放糖和盐
接着,一边加牛奶一边搅拌混合,直至所有原料混合均匀
然后不断揉搓面团
揉至表面光滑时,加入橄榄油,继续揉搓
揉搓摔打面团,到面团表面光滑
揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大
取出来轻压排气
再次滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
再次滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
披萨烤盘上抹一层油
平铺在烤盘中,面饼的边缘要略厚些
接着用叉子在上面插小孔
然后均匀地抹上炒制的披萨酱
饼皮先180度烤10分钟
期间,我们先把彩椒、培根、虾仁、蟹棒稍微炒干,注意锅里不用放油炒,炒好放一边备用
出炉后,先撒一层马苏里拉奶酪丝
铺上培根和少许彩椒,再撒上一层奶酪丝
最后均匀地放入虾仁、蟹棒和少许彩椒
烤箱提前预热至200度,放入中层先烘烤15分钟
15分钟后取出,将剩余的奶酪丝铺上,再烤5分钟至奶酪融化即可
趁热撒上适量芝士粉,奶酪的味道就更加香浓了
小贴士
1、饼底和披萨酱是一个九寸披萨盘的量
2、根据面粉的吸水程度适当增减温水量,以面团不黏手为宜
3、海鲜、生肉、水分过多的蔬菜等配料要经过炒制将多余的水分去掉,口感才会好
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