【图文详解】9寸香肠培根蔬菜披萨
需要注意的是:
1.为了省事儿,本人又偏爱厚底披萨,本方中的面团量一次做了3个9寸厚饼底;
2.做给小朋友吃的,所以略去了黑胡椒粉、罗勒之类的点缀,也没有用含有辣味的披萨酱;
3.最上层的芝士碎量可以比照片中覆盖的更厚一些,这样口感更佳;
4.方子使用的烤盘为三能9寸披萨盘。
用料
披萨饼底材料 | |
高筋粉 | 270g |
低筋粉 | 120g |
纯牛奶 | 180g |
水 | 35g |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 9g |
低糖酵母 | 10g |
披萨馅料 | |
烤肠 | 2根 |
培根 | 2条 |
玉米粒 | 若干 |
青豆粒 | 若干 |
胡萝卜丁 | 若干 |
青椒丁和丝 | 若干 |
圣女果 | 5个 |
番茄酱或披萨酱 | 若干 |
马苏里拉芝士碎 | 若干 |
【图文详解】9寸香肠培根蔬菜披萨的做法
饼底材料除黄油外,按先液体后粉末顺序倒入面包机,盐和酵母分别埋在粉体的不同角落,以防盐把酵母杀死。揉面程序20分钟,加入黄油揉至拓展阶段。
面团揉圆盖保鲜膜,放在温暖湿润处发酵。
面团发酵期间准备馅料,将玉米、青豆、胡萝卜、青椒丁不加水入锅干炒至6、7层熟,除去一些水分并加少量食盐调味,将香肠、培根切片和块,圣女果对半切备用。
当面团发酵至1.5-2倍大,手指蘸面粉插洞不回缩。
取出面团按压排气,揉圆分成三等份盖保鲜膜松弛15分钟,取其中一份用擀面杖擀成9寸大小的圆形饼底,中间略薄边缘略厚。
披萨盘刷一层薄薄的油,将擀好后的饼底放入铺好,并用叉子叉出均匀的小洞。
先在饼底刷一层番茄酱或披萨酱,根据自己口味适当增减。
撒第一层马苏里拉芝士碎,铺上培根片和部分蔬菜丁,再撒第二层芝士碎,铺上香肠片、青椒丝、圣女果和剩余的蔬菜丁,最后将第三层芝士碎覆盖在最上面,可比图中增量一些。
220度预热后,送入烤箱中层,上下火20分钟(根据自家烤箱调整时间)。
出炉满屋子香味,立马光盘。
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