花椒芽菜窝窝
花椒芽菜,是芽苗菜中的珍品,既解毒又活血。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。
与香菇相比,花椒芽的蛋白质含量为香菇的5.8倍,脂肪为2.1倍,纤维素为2.6倍,钙为11.7倍,磷为4.4倍,铁为10.4倍。
花椒芽菜还曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用。
用料
花椒芽菜 (没有的可用其他野菜代替) | 适量 |
全麦面:玉米面 | 2:1 |
调料 | |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
发酵粉 | 适量 |
花椒芽菜窝窝的做法
花椒叶洗净焯水,挤出水分,切碎,加少量盐和五香粉拌匀;
全麦面和玉米面以2:1的比例混合,加一勺发酵粉搅拌均匀,加温水揉成面团;
把面团和拌好的野菜均匀地揉在一起;
将面团切成一个个小面团,捏成窝窝的形状,口冲下扣在案板上醒面两个小时;
蒸锅烧开水,放入窝窝,中大火蒸20分钟。
小贴士
1.面和菜揉到一起后要偏硬,如果太软可在揉的过程中再加入干面粉;
2.搭配星球微店里的拌饭拌面酱会更美味哦;
3.用荠菜代替做成荠菜窝窝也超级美味哒!
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