【北鼎铸铁锅食谱】韩式辣炖鸡块

天气冷的时候就喜欢做这种一锅端的食物，做起来很方便，端上桌热气腾腾的，吃完整个人都暖和了。
多准备一点，剩下的汤汁和肉下次还能加入一些粉条和年糕煮着吃
方子来自《白钟元料理教室》
是一个很有趣的韩国大叔，做的很多食谱都是又简单又好吃，我现在已经尝试过许多个啦
韩式辣炖鸡是我做过重复率比较高的，我很喜欢它甜甜辣辣的口味
原方用的糖和酱油很多，我觉得有点太甜了，所以做了一些调整，现在这个口味甜味会淡一点，是我比较喜欢的味道

用料  

【北鼎铸铁锅食谱】韩式辣炖鸡块的做法  

1. 准备好食材
   鸡肉可以选用自己喜欢的部分，我用的是琵琶腿和鸡翅根

2. 把准备好的鸡肉冷水下锅焯一下

3. 煮过的鸡块用水清洗干净

4. 准备配菜  
   杏鲍菇，胡萝卜，土豆都切块

5. 大葱，青椒，小米椒切段大蒜磨成泥

6. 把煮过的的鸡肉放进铸铁锅，加入800ml的水（如果想最后煮出的汤汁更少一点，可以适当减少一些水）

7. 加入砂糖，先煮10分钟

8. 10分钟后加入土豆和洋葱一起煮

9. 准备好的蒜泥先加入一半，剩下的一半煮好时再加入这样香味会更浓郁。如果吃不习惯蒜味的话可以这时全部加进去煮
   土豆有点变软的时候，加入胡萝卜和杏鲍菇（因为杏鲍菇和胡萝卜都是稍微煮一煮就可以吃的食材，所以可以晚一点放入）

10. 加入准备好的老抽，生抽，辣椒面
    辣椒面要选择韩国辣椒面，这种辣椒面不辣，煮出来颜色也比较漂亮不要盖锅盖一直煮到汤汁变少，有点浓稠的状态就可以了

11. 快出锅时加入2g胡椒粉

12. 切好的大葱和辣椒

13. 还有剩下的一半蒜泥，再煮1到2分钟就可以了

14. 完成啦
    最后放一点点盐提味，
    这个鸡肉口味是甜辣口的，大家可以根据自己的口味调节盐的量。

15. 趁热吃吧。
    如果有剩下的汤汁，下次可以拿来煮红薯粉和年糕也很好吃。

小贴士

如果嫌麻烦的话，可以把全部蔬菜和调料一开始就全部放锅里煮，也很好吃。出锅前加大葱和辣椒稍微煮一下就可以。
不过建议蒜泥还是留一半最后加入，这样会有特别浓郁的香气