家庭版回锅肉
来说今天的食谱吧——回锅肉。基本上家家都会做的回锅肉,我觉得普及程度应该跟番茄炒蛋差不多吧。无论走到哪里,都能看到它的身影,只需一味神秘食材就能让这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~
肥瘦相间的五花肉搭配一些素菜,使这道回锅肉一点也不油腻,而里面辣辣的口感可以增进食欲,尤其是在秋冬季在家里制作是最好的选择,如果想要做好回锅肉最主要还是不能缺少豆瓣酱,在豆瓣酱的辅佐下可以是这道回锅肉达到巅峰状态,话不多说了,一起来看看是如何制作这道美味的回锅肉吧
用料
五花肉250克 | |
蒜苗150克 | |
香干100克 | |
郫县豆瓣酱1大勺 | |
生抽1大勺 | |
干辣椒适量 | |
葱姜适量 | |
白糖适量 |
家庭版回锅肉的做法
蒜苗洗净切段,香干洗净切条待用。
干辣椒切段,去籽待用。
五花肉洗净,切薄片。(五花肉放冰箱冷冻2小时左右,更容易切片。也可以先将五花肉整块放入冷水锅,放入姜片,一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出取出放凉再切块。)
热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。
将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲。
再放入葱姜、干辣椒,郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。
加入香干和蒜苗。
翻炒至断生。
最后加入生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。(由于豆瓣酱是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐。)
这道菜肥而不腻,入口浓香,一上桌就被抢光光~
小贴士
TIPS
1 / 炒的过程无需加盐因为豆瓣酱与生抽都是咸的。
2/ 做回锅肉的猪肉一定要选择五花肉,最好是肥瘦相间的那种最合适。五花肉一定要切的薄一些,这样炒的五花肉会更加入味,吃起来口感会更好。
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