圈住少女心的甜甜圈

1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包—甜甜圈，便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。

用料  

圈住少女心的甜甜圈的做法  

1. 准备工作，马铃薯煮熟压碎成泥

2. 高筋粉、低筋粉、酵母混合均匀

3. 加入白砂糖、盐混合均匀

4. 加入马铃薯泥、鸡蛋、黄油、水混合均匀（根据面团软硬度调节水分）

5. 揉面基本手法：推、拉、摔。（也可使用后油法揉面）

6. 揉至面团完成阶段

7. 一次发酵至2倍大小

8. 松弛20分钟后，再将面团分割成45-50g小面团

9. 搓圆后，再静置20分钟，整形

10. 整形如视频所示(视频在公众号上）

11. 二次发酵至1.5倍大小

12. 食用油加热至150-160℃，油炸

13. 面团轻拿轻放，放入1010秒钟后翻面，以避免表面起泡

14. 油炸至双面金黄色后取出

15. 准备糖霜、细砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面沥干后，蘸取糖霜

小贴士

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