肉皮冻~美味又养颜
肉皮冻,这是跟婆婆学的一道菜,她们那里称它为“定肉”,是年夜饭中必备的一道菜。
它是由猪肉皮和瘦肉粒完美组合,加上简单的调料,经过小火熬制一小时而做成的(当然,现在都用高压锅熬煮,时间快多啦)。夹一片沾过蒜汁的肉冻,放在嘴里,先是咬出了肉皮的Q弹嚼劲,随后能吃到一大块瘦肉,香香的,好有满足感。
猪皮富含胶原蛋白,美容养颜那功效~杠杠滴。
过去想吃肉皮冻,只有等到数九寒天时,熬好的汤料放到室外自然冷冻。如今有了冰箱,随时都可以享用。
用料
猪皮,煮熟的瘦肉 | |
大葱,生姜 | |
料酒,生抽,老抽,盐 | |
八角,干辣椒, |
肉皮冻~美味又养颜的做法
猪皮冷水下锅,水开后煮8分钟关火,一块一块的捞出,刮净油脂,拔净猪毛,切成宽3㎜的丝,然后用温水淘洗几遍,沥干水份
高压锅里放入肉皮丝,葱段,姜片,料酒,八角,干辣椒,足量的水(高出肉面最少10㎝),炖排骨档煮10分钟。
压力阀落下后,先将肉皮捞入另一个锅中,同时捡出葱段,姜片,八角,干辣椒,倒入汤汁,点火烧开后撇去浮沫,然后加入瘦肉粒,生抽,少许老抽,盐,改小火继续熬煮到汤汁变稠就可以关火了。将熬煮好的汤料全部倒入保鲜盒里,晾凉后放入冰箱冷藏室存放。
吃的时候或切成厚片,或切成粗条摆入盘中,再调一碗加了醋和酱油的蒜泥沾料,一道美味又养颜的肉皮冻就制做完成。
小贴士
1,为图省事,瘦肉粒是从超市买已经卤好的方子肉。
2,煮完肉皮后,一定是切完一块再捞出一块,如果全部捞出,晾凉后的肉皮会变硬,切丝时很累人。
3,也可以用猪蹄代替猪皮,第二步从高压锅里捞出时需要先剔除骨头,将猪蹄肉切成小块。
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