安心甜甜圈
娃还小,偶然发现居然爱吃甜甜圈,那就安排吧!
用料
鸡蛋 | 1-2个(约70克) |
细砂糖 | 10克 |
普通面粉 | 300克 |
纯牛奶 | 165克 |
酵母 | 4克 |
食用植物油 | 10克 |
安心甜甜圈的做法
牛奶160克加入酵母4克,并化开。剩下5克牛奶视面粉吸收性待用
碗中加入鸡蛋,白糖
加入化开好酵母的牛奶,且搅拌至棉絮状后下手揉面
简单揉和成团后加入10克食用油继续揉
直至表面光滑的面团,然后常温发酵至两倍大小(一发)
这时候面团内部应呈现丰富的蜂窝组织状
将一发好的面团进行排气,并分割成等分大小的九个小面团,搓圆,静置松弛20分钟左右
案板上撒少量面粉防粘,取出其中的面团出来,轻轻压扁,用手指在中间处戳洞然后转圈圈
锅里多油,烧至约120°,用筷子插入能看到大量气泡冒出的状态下,逐个下油锅
炸制的过程中,可以像炸油条一样的下压几下,注意火候,不宜太大火,需炸制两面金黄即可出锅
炸好的甜甜圈让其静置至微热
放入糖分按口感喜好裹糖
大功告成
咬一口,棉柔香甜……
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