枸杞山药牛肉汤
“大寒小寒,冻成一团”。农历的小寒作为二十四节气中的第二十三个,标志着一年中最寒冷的日子的到来。此时万物敛藏,想要做好小寒养生就该顺应自然界收藏之势。首先要注意保暖,爱美的姑娘孩子也都要戴帽子。其次,在气象上,小寒是二十四节气中最寒冷的节气,脾胃功能减弱,因此在食物上要多进行温补,多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃等。
枸杞非常适合和牛肉一起炖着吃,同时再配上山药,用文火熬牛肉,这满满的一锅食材,随着时间的流逝,香气慢慢的散发出来,满屋飘香。
用料
牛肉 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
山药 | 1根 |
葱 | 5段 |
姜 | 4片 |
香叶 | 2片 |
枸杞 | 适量 |
红枣 | 6颗 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1/2汤匙 |
枸杞山药牛肉汤的做法
将山药、胡萝卜去皮切滚刀块,备用
将牛肉切成小块
将切好的牛肉冷水焯水
锅中放入焯好的牛肉,依次倒入葱、姜、红枣,香叶
锅中倒入热水没过牛肉
接着锅中倒入料酒
大火煮沸后,盖上锅盖转小火煮1小时
锅中依次倒入胡萝卜、山药,盖上锅盖小火煮20分钟
接着锅中倒入少许枸杞、盐,搅拌均匀再小火煮5分钟
超暖元气牛肉汤完成啦!
小贴士
1. 牛肉冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下,做到内外同时熟透。
2. 小火慢炖,火越小炖的时间越长,肉质越软烂,更加适合老年人吃。
3. 因食材成熟时间不同,胡萝卜、山药需在牛肉炖煮约1小时后放入,最后再放入枸杞。
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