枸杞山药牛肉汤
秋季是身体开始储蓄能量的季节,也是一个养生的好时节。
现在最流行的养生方法,莫过于食补了。当然食补不一定要吃多名贵的补品,只需要在日常的饮食中适当增加一些营养丰富的食物,就可以在满足口腹之欲的同时,也能吃出“健康”哦!
用料
牛腩 | 500克 |
山药 | 1段 |
胡萝卜 | 1根 |
枸杞 | 1把 |
红枣 | 6、7枚 |
大葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
香叶 | 2片 |
绍酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
枸杞山药牛肉汤的做法
牛肉切大块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。
另取一锅(我用的是微压锅),放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水,中火烧开后,盖上压力锅盖,上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)
胡萝卜、山药去皮,切滚刀块,枸杞用流动的水冲洗一下。
打开压力锅,拣去葱段、姜片、香叶不要,放入山药、胡萝卜和枸杞,继续盖上压力锅盖,上汽后转小火压7、8分钟。(如果用普通锅,继续炖煮约20分钟。 )最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。
出锅前撒入香菜碎,或在食用前根据喜好撒入各自碗中。美味上桌~~
小贴士
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出,令炖出的牛肉汤不会浑浊。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉,可以用上脑肉代替牛腩肉,也很不错。
3、炖牛肉的时候,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感,所以要在最后阶段才用盐调味。
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