【瓜子酥】居然还有这样的瓜子,连壳都能吃!
这枚瓜子酥,简直是史上最棒的“瓜子”,因为……终于可以嗑瓜子不吐瓜子壳了!中式点心讲究“色香味形”,在一系列象形点心里,瓜子酥尤其巧妙,不仅外形逼真,还能吃到真的瓜子仁!之前台台教过大家做荷花酥、雪梨果,今天不妨再学一道俏皮可爱的瓜子酥。
用料
黑色面团 | |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 25克 |
水 | 60克 |
椒盐 | 8克 |
竹炭粉 | 6克 |
白色面团 | |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
黄油 | 25克 |
水 | 60克 |
椒盐 | 8克 |
瓜子仁 | 250克 |
【瓜子酥】居然还有这样的瓜子,连壳都能吃!的做法
白面团
1. 面粉过筛,细砂糖、椒盐和水搅拌至融化,期间黄油室温软化;
2. 水和面粉混合揉成面团,慢慢揉入黄油;
3. 分成不同的大小共4份,盖上保鲜膜醒发10分钟。竹炭黑面团
1. 面粉和竹炭粉过筛,细砂糖、椒盐和水搅拌至融化,期间黄油室温软化;
2. 水和面粉混合揉成面团,慢慢揉入黄油;
3. 分成不同的大小共3份,盖上保鲜膜醒发10分钟。面团组装
1. 将两种买那团分别擀成30x15的长方形,并把其中一条长边擀更薄一些;
2. 先取白面依次叠上黑白面,顺序是白黑白黑白黑白,共7层;
3. 把其中一条已经压薄的边再次擀薄,呈尖头的形状就是瓜子的尖尖;取出切长条,依次压边擀薄;
4. 包保鲜膜、入冰箱冷冻约1小时。加热成型
1. 切制面皮,取出冷藏好的面皮,切成约0.1cm的厚薄度;
2. 取熟瓜子仁,包在两片面皮中间,用拇指抿出瓜子的形状;
3. 送入烤箱,150度烘烤15分钟即可。
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