和风杏鲍菇夹鱼,纯鱼肉版肉夹馍—【创意清料】
名字創意來自肉夾饃,在潛艇和漢堡和肉夾饃之間抉擇,最終決定起這個名字。
用料
鱼排 | 吞拿鱼/三文鱼 |
杏鲍菇/口蘑 | |
煮付汁(红烧汁) | |
酱油 | |
黑醋 | |
盐 | |
糖 |
和风杏鲍菇夹鱼,纯鱼肉版肉夹馍—【创意清料】的做法
吞拿鱼排擦干。
在这里优先推荐吞拿鱼排和三文鱼排,但国内这两种不太常见且价格不低,那就尽量选用肉质较硬的鱼肉四勺煮付汁,两勺酱油,一勺黑醋,两勺白糖或蜂蜜。
煮付汁是日本很常见的,也就是红烧汁,替代做法是两勺料酒加两勺酱油加两勺白糖加一勺老抽。從中間橫切一刀至三分之二處,如果打算切兩刀,那第一刀一定不能切在中間,儘量靠下,才能給第二刀留出位置。
夠厚就切兩刀。
杏鮑菇切薄片。
平鋪在魚肉中間
放的差不多之後,在看看有沒有能補放的位置。
用手將調料大量抹上去。
靜置1小時更入味,其實前一天就做到這一步然後放冰箱醃製一晚上是最好的,有時間就優先推薦這樣做。放入烤箱,180℃ 8m,根據自己烤箱脾氣來,看到表面略帶焦黃明顯變色就差不多了。
烤完會出很多水,倒掉就好。開吃吧,一大口吃真的爽。
小贴士
1.選肉質厚的魚肉
2.擦干水分,不然後面烤的時候出太多水會把調料的味道也沖淡。
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