“五环破冰”冰粉甜点
今年冬奥的开幕式上,最让人印象深刻的恐怕就是“五环破冰”的瞬间了,从天而降的一滴水墨在冬日凝结,汇成河流,巨大的冰立方拔地而起,冰球运动员将“冰球”击打撞向“冰立方”,渐渐碎裂雕刻成为晶莹剔透的“冰雪五环”,意味着打破隔阂,化解矛盾,走进对方,堪称精妙绝伦的创意。
今天我们就按照冬奥“五环破冰”的创意,设计一道饭后的甜点,制作难度也不大,也不需要什么特殊的模具,在家里就能制作出来,外形晶莹剔透,口感也是冰爽怡人,香甜可口,趁着冬奥期间拿出来,可以让人眼前一亮,受到大家的夸赞呢。来一起学学这道“冰雪菜”,一起为奥运健儿们加油!
用料
水 | 500毫升 |
冰凉粉 | 50克 |
白糖 | 5勺 |
食用色素 | 适量 |
面粉 | 适量 |
“五环破冰”冰粉甜点的做法
锅中倒入适量的水,烧开后加入一点蓝色食用色素,找一个平底方正的容器当模具,把水倒进去,水的高度就是冰立方的高度,再加一包冰凉粉、5勺白糖充分搅拌,晾凉放冰箱冷藏让它遇冷凝结。冰粉可以多放些,让它凝聚得更加结实些,可以参考这个比例:500克水放50克冰粉粉。
家里面一般没有硅胶模具,制作五环的模具,可以取适量面粉揉成偏硬的面团,一定要少放些水,太软的面团不容易定型。
把面团擀成1厘米厚的面片,找一个大小合适圆口的杯子,在面团上按出5个圆形。
锅内放适量冰糖、水,两者比例2:1,中火把冰糖熬化后转小火把多余的水分熬出来,锅内的气泡由大变得小且绵密,并呈现出琥珀色能拉出丝就可以了。可以用筷子蘸一下糖稀放到冷水里,如果在筷子上凝结成型就熬好了,注意冰糖化后要一直小火,大火容易把糖稀熬糊,味道会发苦。
熬好的糖稀快速倒入模具中,放置糖稀冷却成型取出,糖稀熬成的五环很脆,取得过程一定要小心。取出来后照着图片摆成五环的形状,用剩余的糖浆把五个环形黏在一起。
拿一个盘子在底部摆上椰蓉碎,取出成型的冰凉粉摆在椰蓉上,用刀在正中间划一道和五环宽度相同的口子。
根据五环破冰图把五环插在冰粉上,下面两个环形插进去一半,调整一下让它稳定不歪,“五环破冰”这道甜品就做好了。
吃“五环破冰的”时候可以再淋上一些红糖水,冰爽清凉,甘甜可口。
还挺好吃的呢!
小贴士
做完以后感觉在面团上印模具的时候,可以直接印成五环,后期就不需要一个个粘连了,沾的接口会比较丑。当然家里有更高级的翻模材料效果会更好。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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