糖渍番茄🍅冰冰冰.甜甜甜
我这里要做的糖渍番茄,并不是传统意义上类似蜜饯那样的,更不需要风干和长时间的等待,其实更为贴切白话的说法就是冰镇糖番茄。
我是不知道这个吃法有多少人知道,也或许这只是我家祖传的小秘方,也可能你看到这个会觉得不值一提,不管怎样都没关系,只要是美食都值得被分享!相信很多人都爱生啃番茄吧~毕竟番茄是水果嘛!但是番茄并没有大众水果的甜味,反而有一些酸的让人干咽口水。我呢,作为一个地地道道上海人,吃口是很甜的,虽然不是一个番茄爱好者,但是只要是甜的东西,我是一概不会拒绝的。于是乎,在一个夏日的中午,为了让我多吃时蔬的妈妈,给我端上了一盘糖番茄!薄薄的番茄片在经过了一夜的糖水浸泡和冰箱冷藏后,吸满了糖水,也因为低温保证了冰爽软脆的口感。你想想,在一个炎热的午后,你会拒绝这盘冰镇糖番茄么?!
好了,故事也听完了,简单给你们概要一下,这个“菜”就是用糖渍的手法将切片番茄进行排水吸糖过程,再经过冷藏,从而得到甜中带微酸的冰镇番茄,模拟还原了作为水果的番茄本身该有的甜味吧~最适合夏天酷暑,专治小孩不吃蔬菜呢~但是因为放了不少糖,在考虑减肥和控糖的人就不要这样子操作了,不过难得小食,也是一个美滋滋的选项。
用料
番茄 | 330克(三个) |
白砂糖 | 12~18克 |
糖渍番茄🍅冰冰冰.甜甜甜的做法
我买的是美国有机番茄,是我觉得口味和水分含量最接近国内番茄的一种,而且我觉得颜色和形状特别美!但是不管什么样的番茄都可以!
番茄一定要洗干净,尤其是国内农药使用量较高,如果带皮食用果蔬的话外皮一定要清晰干净。记得把番茄梗去掉哟~
检测你刀是否锋利的时候到了!我们行里说看刀是否锋利,就去切切看番茄,如果切起来有阻力啊,那刀就是钝了,所以呀,要是番茄都切不动了,你该去磨刀了!
总之,番茄切薄片(1厘米左右,不要太薄也不要太厚)。
我是真的非常喜欢这些番茄切开后的样子,我觉得美翻了~然后你要做的事情,就是找一个碗或者密封盒,铺一层番茄片,撒一次糖。每压一层番茄片,可以稍稍用力压一下,这样子表层的糖可以粘在上层番茄片底部。
全部铺完撒完后,就可以盖盖子(或者封保鲜膜),放冰箱里开始番茄的糖渍过程。最少放一小时就可以吃了,我呢通常喜欢放过夜,这样子出水很多,我也很喜欢喝那个糖水。
大家可以看一下,放了一晚上后,番茄里自身的水分都会被空出来,但是同时吸进了糖份。可能很多人会觉得糖放了很多,但是其实并没有你们想象中那么甜!这就是为什么我又放过夜的原因,因为在结束了控水和吸糖后,大量的水分其实也同时稀释了糖份,所以其实放的久一点反而没有那么甜了~
糖渍番茄(冰镇糖番茄)就这样子好了,是不是不能再简单了!如果想要多一点味道,可以在糖水里放一两片薄荷叶或者其他你喜欢的辅料进行搭配。
好了,吃去吧~
小贴士
#番茄品种的
正如我前面所说的,番茄选什么种类的都可以,没有要求,唯一不建议用的是樱桃番茄,因为这种番茄是专门培育出来放在西式沙拉里或者生吃的,口味更甜一些,没有什么水分,所以不是很适合用来做糖渍番茄。
#糖的选择
最方便的做法就是用白砂糖,我不建议冰糖,因为你没有办法均匀撒冰糖。
这不是一个非常健康的吃法,尤其是需要控糖的人和想要减肥的人,所以自己想好哦~但是一般没有什么忌口的人,偶尔在夏天酷暑的时候来上一盘还是很不错的选择!
其实用多少番茄,配多少糖都是很随意的。我方子里给出的只是一个量的参考,告诉你们我的成品用了多少番茄和糖,你们可以根据我的量进行自我调整。
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