潮汕猪脚炖干蘑菇
潮汕的节很多,比如冬节,过年这些大节。小的时候妈妈每次过节都会用猪脚炖干蘑菇,腐竹,还有鸡蛋,炖出来特别的香。自从出来外面读书后已经多年没回家过节了,时不时会怀念妈妈做的这道菜。
用料
猪蹄 | 1只 |
干蘑菇 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
桂皮 | 3个 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 5块 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 适量 |
潮汕猪脚炖干蘑菇的做法
干蘑菇用冷水洗一次水,再装冷水泡半小时,泡干蘑菇的水不要倒掉,留着。把鸡蛋先煮熟,捞出来放冷水拨壳,腐竹用冷水洗一。
把猪脚洗净,锅里加清水和猪脚一起煮开,水烧开把泡沫撇掉。煮6分钟后用冷水清洗。然后把猪脚,蘑菇,腐竹,鸡蛋和泡蘑菇的水一起倒入电饭锅,加入配料。煮一个小时后试下味,不够咸的话加入盐,炖一个半小时就可以吃了。
煮好后特别香,如果高压锅更快,我是用电饭锅煮的。希望你会喜欢。
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