‘崇年’师兄·番茄熬鲫鱼
说起我这位师兄,当真是一位妙人。巨蟹男,高大帅气,性格开朗,名牌大学毕业,却为了所爱,甘愿流连于方寸之地。可以说是文武全才,胸中有丘壑,在外绝对独当一面,在家呢,则甘愿“为君洗手做羹汤”,很会照顾人,很顾家。
这边靠海,家家户户喜欢吃鱼虾贝类,做海鲜河鲜也都有自己的秘诀,之前介绍了很多师娘的手艺,总结来说,就是茶香配肉,酒香配海鲜。
而我这位师兄呢,他做饭特别讲究还原本味,很有自己独到的见解,今天要介绍的这个菜,可以说除了他没人会这样做,也没人敢这样做,但是,讲真,这样做出来的鲫鱼非常好吃。而且,绝对健康。更重要的是,确实是最好的保留了鲫鱼的原味。
用料
鲫鱼 | 一大条(两斤左右) |
西红柿 | 两个 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 十颗 |
干辣椒 | 两个 |
大料 | 一个 |
生抽 | 两勺 |
油 | 少量 |
糖 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
料酒 | 小半碗 |
老抽 | 半勺 |
‘崇年’师兄·番茄熬鲫鱼的做法
鲫鱼洗净,晾干,抹盐,在肚子里塞入葱姜蒜,备用。
生抽料酒老抽盐,少量的糖和醋混合成碗汁备用
西红柿去皮去蒂,捣碎备用。
热锅留一点底油,把大料、花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香,倒入碗汁煮开。
鲫鱼直接下锅,加水炖煮,十分钟之后加西红柿,再炖十分钟即可。
小贴士
1.所有的调料都很少,主要是西红柿来提味。其他都是点缀。
2.鲫鱼不要煎,就直接炖。
3.西红柿直接捣碎,也不要切。
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