张亮三文鱼头煲(加水版)
看了中餐厅后就一直想做的一道菜,今天终于买了三文鱼头回家做,英国这边的三文鱼头好便宜啊,1.76磅两个,这里是一个三文鱼头的量,两个人吃正好,如果一次性做两个,配料也要加倍哦
用料
三文鱼头 | 1个 |
大蒜 | 10瓣左右 |
洋葱 | 半个 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 半小匙 |
糖 | 1小匙 |
小葱 | 1根 |
青椒 | 1根 |
小米椒 | 1个 |
甜椒(可不用) | 半个 |
张亮三文鱼头煲(加水版)的做法
三文鱼头去鳞片去腮(很重要,不去腮会很腥)洗净切块,这一步有一丢丢血腥,我是让男票帮忙的哈哈
加料酒,姜片,少许盐腌十五分钟,再抹上一层薄薄的淀粉
腌鱼的同时准备其他食材,彩椒是用来点缀的,没有可忽略。
制作酱汁,按照上方用料比加入生抽,蚝油,蒸鱼豉油,醋,糖,盐,用筷子搅拌一下。
将腌好抹好淀粉的鱼放入锅,小火煎,直到两面金黄。油可以放多点,鱼不易焦。
把煎好的鱼夹出来,倒入洋葱和蒜瓣翻炒出香味。
把鱼铺在蒜和洋葱上,盖上盖子中火无水闷1分钟再倒上酱汁焖2-3分钟。
加温水至淹没一半的食材,倒入除了葱之外的其他食材(忽略男票的黑手嘻嘻)盖上盖子继续中火煮。
水快烧干时开盖大火收汁,最后可以留一点汁,出锅前撒上葱花。
小贴士
1. 鱼鳃一定要去哦
2. 其实这道菜看着复杂,但是只要按照步骤来几乎是零失败率了!
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