大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头

当地的朋友自己家养殖的大头鱼，一条有13斤多喔！非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。
刚好前几天看《中餐厅》里张亮用三文鱼鱼头做了个砂锅焖鱼头，今天也来挑战试试。这个鱼头太大了，我用来分做两个菜，奶白鱼头汤和焖鱼头，奶白鱼头汤在另外一个帖子哈
ο(=•ω＜=)ρ⌒☆

用料  

大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头的做法  

1. 由于鱼头太大，所以只取了接近鱼身的部分斩块

2. 鱼块洗净后加入适量的盐，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀

3. 拍松的姜片和葱段也可以一起放到鱼块里腌制

4. 这个时候可以准备红辣椒，菜椒/青辣椒和蒜头这些配料了

5. 热油后先爆一下蒜头，再倒入辣椒块翻炒

6. 倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水

7. 焖10分钟左右，期间记得观察水量及时翻动以防粘锅

8. 调味后撒上葱和香菜即可出锅咯～

小贴士

这道菜其实用砂锅焖会更好哦
不过赶时间就直接用铁锅做了，也是好好吃哒(｡◝‿◜｡)