张亮版“砂锅”三文鱼头

中餐厅第一季，张亮制作砂锅三文鱼头的秘方。

家里砂锅太大了，鱼头份量有点少。于是我用炒锅来代替砂锅。制作方法是一样的。

用料  

张亮版“砂锅”三文鱼头的做法  

1. 三文鱼头洗净，去腮。剁成小块。放入生粉、糖、酱油、蚝油、料酒。抓匀，腌制40分钟以上。

2. 冷锅下油下蒜米。（张亮在节目里有提到，这样子可以把蒜的香味煎出来）

3. 将蒜米煎成微黄

4. 倒入三文鱼（包括腌制的汁）

5. 大火翻炒几下后，转小火盖上锅盖焖5分钟。

6. 加入两滴鱼露，（鱼露是增鲜作用，家里没有鱼露的朋友可以省略这一步。）

7. 出锅。美味的三文鱼头做好啦！

小贴士

想要逼格看起来高点。可以在出锅后撒上香菜在表面点缀。