姜葱煎鸡块佐白米饭
来自于酱油焗鸡的灵感,鸡块可以换成鸡中翅或者鸡腿,吃起来有姜葱香味,和米饭🍚很搭,没有照烧鸡块甜,但是姜葱提升了鸡肉的鲜美。
用料
土鸡 | 半只(2~3人份) |
生抽 | 五勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 1块 |
小葱 | 3~4小根 |
生粉 | 半勺 |
姜葱煎鸡块佐白米饭的做法
鸡肉砍成四至五厘米长的块头,洗净沥干,放半勺生粉。
往碗里勺入五勺酱油,三勺料酒,一勺白糖拌匀。
把小葱切成大段,用刀面拍一下,生姜块也用刀面拍扁切两下。把小葱和拍好的姜放进刚才调好的酱料碗里,在酱料中用手抓捏葱姜,这样姜葱的味道会释放到调料里。
把姜葱酱料全部倒入鸡块中拌匀,我一般用手拌匀抓捏,这样入味快,腌10~20分钟后,加入一勺花生油拌匀腌制一分钟。
用平底不粘锅,热锅放花生油,把鸡块铺在锅面煎,先煎一面金黄再翻另一面,这里用筷子翻动比较方便。煎至两面变色金黄,把全部酱料倒入锅中,翻动一下鸡块,使酱料沾匀鸡块。
使酱料沾均匀后放入一碗水(饭碗)。盖上锅盖,中小火焖到汁水发糊,大火收汁,关火放置两分钟。
配上热腾腾的白米饭,大功告成。
小贴士
1.姜块一定要拍拍拍!用手在酱料中抓捏抓捏抓捏!这样才会更多姜汁更加入味。
2.腌到最后才放花生油是因为,如果一开始放花生油会包裹住皮肉表面,使其他调料难以腌进肉里。
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