★中式照烧鸡腿肉
照烧是日式菜肴的一种烹饪方式,通常是指在烧烤肉品的过程中,外层涂抹大量的酱油、糖水、大蒜、姜与清酒,类似于中国的卤、酱等烹饪手法,味浓是其一大特点,重口味的你们可以尝试一下。
原料很简单,做法跟红烧的菜很类似。
用料
鸡腿 | |
洋葱 | |
生抽 | |
老抽 | |
蜂蜜 | |
酱油 |
★中式照烧鸡腿肉的做法
鸡腿洗净,去骨,用刀将肉拍松,切成块。
加盐、料酒腌渍20分钟
重点中的重点,调照烧汁:老抽1勺,料酒一勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
锅中加少许油,5成热后放入腌好的鸡腿肉(皮朝下),过程中,不断用铲子按压鸡肉,剪出鸡油,煎至两面金黄盛出
洋葱切丝,用锅里剩下的油炒香,盛出
鸡肉回锅,倒入照烧汁
大火将酱汁煮开转小火使汁水变浓稠,中途要翻动鸡肉,以免糊掉,汁水不用全部收干
倒入炒香的洋葱丝,翻炒片刻
取出鸡肉,静置一会,切成长条(可不切)
小贴士
1、照烧好不好吃关键就在汁上,黄金比例是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1
2、鸡肉拿出来的时候锅里剩下的照烧汁不要倒掉,盛到盘里的时候可以淋在上面,不浪费
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