泰式辣椒酱焖烧鲈鱼
新学到的一道菜,迫不及待尝试做了下,酥酥脆脆的鱼肉配酸辣的汤汁,绝对的开胃,拌饭味道绝了,很容易吃撑了~~
用料
小米辣椒 | 4-5颗 |
泰式辣酱 | 适量 |
鲈鱼 | 1条 |
圆葱 | 2颗 |
大蒜 | 5-6瓣 |
番茄沙司 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
泰式辣椒酱焖烧鲈鱼的做法
备料,圆葱,大蒜切碎末,小米辣椒切小段。(忘记买小米辣椒了,用干辣椒代替的)
泰式辣椒酱和番茄沙司用水搅匀。辣椒酱和沙司的比例是1:1,根据个人口味添加。
用厨房用纸吸净鱼身里外的水,下油锅炸的时候才不会迸溅。鲈鱼两面改花刀,方便入味。
放油前先用生姜擦抹锅底,以防鱼皮粘锅底。
鱼下油锅炸制两面金黄,一面定型后再反面。
炸好后的样子。
锅中留少许底油,放入圆葱碎、蒜末和小米辣椒爆香。
再将黄油下入锅中煸炒。
加入清水煮开,水量加到没过鱼身一半即可,不需要加太多的水。
下炸好的鲈鱼,大火焖烧7-8分钟,中途反面。加盐、糖和鸡精调味。
鱼单独盛出,锅中打一个全蛋液,作为勾芡用,待汤汁浓稠浇到鱼身上,完成!
大功告成!上米饭~
小贴士
辣椒酱和沙司比例一定要是1:1,用量多少根据自己口味添加就好。小米辣椒和黄油不可缺少,这样才能吃出异国味道!鱼一定要炸到两面金黄,再之后的焖烧中也不会变软榻,吃起来还能有酥脆感。
-
砂锅焗鲈鱼(不加一滴水)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,比蒸鱼更能保持鲈鱼的原汁原味,鲜美无比!用料鲈鱼1条西芹3条洋葱半个砂锅焗鲈鱼(不加一滴水)的做法鱼肉切成2厘米的厚块,用半茶匙盐焗粉、白胡椒粉、料酒、姜片、葱段腌制15分钟以上;洋葱切大块、西芹切段,蒜瓣6个,姜片8片;锅放底油,依次加入干辣椒、花椒粒,...
-
香茅大明虾食谱做法大全,超简单的香茅大明虾做法步骤
用料野生大明虾12只(大约1200克)姜4片(切丝)朝天椒3颗(切丁)蒜一头(制蓉)罗勒一小把香茅酱20克水20毫升香茅大明虾的做法大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色...
-
宫廷万福肉食谱做法大全,超简单的宫廷万福肉做法步骤
万字肉形似万字,寓意着吉祥万福。外观色泽红润,口感肥糯酥烂,老少皆宜,是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好,在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。用料五花肉500g黄酒60ml姜1块大葱半...
-
没有肉却比肉还好吃的---醋溜素木须的烹饪做法,大厨教你详细做法
天亮的时间越来越早了,每天5点天就开始放亮,原来我都是晚上做饭,第二天带饭,现在变了方案,早上做饭,这样早饭可以丰富很多,有菜有饭,中午的饭菜也很新鲜,同样也存在一个问题,那就是不能做很复杂的菜式,早上时间短,只能在有限的时间中,做到荤素搭配,营养权衡了,对于一个刚刚步...