泰式甜辣酱
泰式甜辣酱一直是我很喜欢额一款酱汁,但是超市里面卖的泰式甜辣酱,不但有添加剂和防腐剂,还含有蒜。
我厨房里的调味品,全都是没有添加剂和防腐剂的,可是有的时候我真的很馋这一款酱,所以总是在出去外面吃饭的时候,抓着机会就点含有这个酱的菜,虽然吃的是同样的东西,但是好像这样内心会好过一些,其实就是自己欺骗自己。
后来,李先生全素后,我们家就再也不使用葱和蒜了,久而久之,我再出去吃到这一款酱料的时候,身体自然而然的排斥里面的那一股蒜味,而身体也因为长期不吃葱和蒜变得清爽很多。
那一刻,我突然明白佛陀定下的那些戒律,我们麻木的活着,早已经忘记了什么是我们身、心、灵最需要的,我们不断的向外求却总觉得离快乐喜悦越来越遥远,外在获得的那些快乐总是如流星般短暂。而佛陀定下的那些戒律,一开始看着像是各种条条框框,可是当你按着这些戒律来生活后,再反观之前的生活,你会发现原来简简单单的生活却能带给你慢慢的喜悦感。
用料
小辣椒 | 20g |
水 | 100g |
醋 | 100g |
原糖或者白糖 | 90g |
柠檬汁 | 30ml |
盐 | 2.5ml |
淀粉➕水 | 8g➕12g |
泰式甜辣酱的做法
辣椒去头后称重量
加入糖、盐、水、醋、柠檬汁
把2中所有的材料放入搅拌器里
然后快速搅动至辣椒搅碎。
把所有料倒入锅里,小火慢熬,时不时搅动一下,煮至原来的大概二分之一,没有这么精确,比二分之一多一些也没关系。
淀粉加水调均匀,慢慢的倒入正在煮的锅里。勺子不断的搅拌至酱料变粘稠,关火。(倒下去,稍微搅拌均匀基本上就可以了)
倒入碗里或者容器里,放入凉后味道更佳。可以放在冰箱存放三到四天。
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