当心倒春寒❤️ 来碗隔水清炖香菇鸡汤提高机体免疫力,❤️汤清味鲜预防感冒
2月3日立春了,中午过后领孩子下楼玩,风都是暖的,真有春天的感觉,但是早晚还是冷的,温差比较大,按理说立春以后还要冷一个多月才会真正的变暖。在此期间,最容易生病感冒,建议大家不要早早的换掉棉衣,春捂秋冻,不是没有道理的。
其次,锻炼身体,食补也很重要,之前买了一只小笨鸡,把比较好的肉肉炖了一锅东北菜小鸡炖蘑菇,剩下的鸡头鸡爪部分鸡肉,扔了可惜浪费,家里人又不太爱吃,这两天清理冰箱给年货腾地方,干脆把它给炖汤了,本次采用的是隔水蒸,这样做出来的鸡汤颜色清澈,味道鲜美,类似于沙县小吃里面的养生汤做法。
之前家里有电的隔水炖锅,炖锅坏了,只剩下三个陶瓷炖盅,用蒸锅来操作是一样的,只是操心一些。鸡块焯水后放入锅中加了些红枣,桂圆,香菇小火慢蒸,蒸炖出来的鸡汤清澈鲜美,还带着一丝淡淡的甜香,味道恰到好处,香菇可提高人体免疫力,鸡汤预防感冒,春季常喝,暖胃,养生,增强抵抗力。
用料
鸡块 | 200克 |
干香菇 | 50克 |
红枣 | 4颗 |
桂圆 | 2颗 |
枸杞 | 20粒 |
甘草 | 1片 |
姜片 | 3片 |
小葱 | 1根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
当心倒春寒❤️ 来碗隔水清炖香菇鸡汤提高机体免疫力,❤️汤清味鲜预防感冒的做法
准备鸡块适量,红枣4颗,桂圆2颗,甘草一片(甘草可去腥增加一丝香甜气),香菇提前一晚泡发
锅中放适量清水,鸡块凉水下锅,放葱姜,料酒去腥
水开后大火煮2-3分钟,煮出鸡块的杂质和血水,也是起到去腥作用,捞出来用水清洗几遍备用
陶瓷炖盅中放入鸡块,香菇,红枣,桂圆,姜片,甘草片,加入清水,水量是炖盅的8-9分满
盖上耐高温保鲜膜,顶部扎几个排气孔,蒸锅中小火蒸2个小时(期间给蒸锅加水,防止烧干)
最后5分钟放入枸杞,加少许盐调味
隔水蒸炖香菇鸡汤制作完成,汤清澈,味鲜美,喝不出一点腥味,满满的营养都在汤里面
盐无需放多,少许有淡淡的咸味即可
给孩子煮了点面条,加少许调料,浇上鸡汤,一碗香菇鸡汤面秒上桌
小贴士
1.鸡肉焯水要凉水下锅,才能煮出鸡块里的杂质和血气
2.隔水蒸炖法主要是喝汤为主,不需要放太多的调料和大料,以免掩盖鸡汤的鲜美
3.盐和枸杞出锅前几分钟再放
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