肥而不腻的梅干菜扣肉
用料
梅干菜 | 250克 |
五花肉 | 150 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
白糖 | 15克 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
肥而不腻的梅干菜扣肉的做法
五花肉冷水下锅,放葱姜,水开后加入料酒。煮至筷子能戳破猪皮。捞出一块凉后切成薄片备用。
锅内加入稍微多点的油,加入五花肉片,煎制两面金黄
加入少量生抽老抽料酒调色
取出后铺在碗底。
梅干菜浸泡二十分钟,捞出放入煎五花肉的锅内煸炒,加入白糖,加入少量开水,再煸炒一两分钟。(因为这个梅干菜是咸的)如果淡的梅干菜需要加入适量盐
倒入铺了五花肉的碗内,把调五花肉的酱汁浇在上面。
用耐热保鲜膜覆盖,用牙签戳几个孔,(这样蒸制过程中可以把味道完全渗透进菜内。)
蒸锅加入小半锅水,烧开放入梅干菜扣肉碗,中火蒸40分钟,焖3分钟开锅,取深口盘子倒扣在蒸碗上面,翻转后,美味的梅干菜扣肉完成。五花肉肥而不腻特别下饭。
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