油而不腻的梅菜红烧肉
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用料
五花肉 | 750克 |
干梅菜 | 100克 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 2克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
葱 | 2根 |
酱油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花生油 1勺 |
做法:1,把干梅菜浸水 2小时,洗净切碎待用, 2,把锅下点油热火,放入梅菜,加入生抽 1勺,芝麻油少许,加点水 3小勺翻炒盛到沙锅中待用, 3,将肚肉洗净切方块形倒入锅中,加些水大火煮 开 5分钟捞起,把锅中的水倒掉,4,锅上下点油(1勺),倒入肚肉,料酒,加入八角,桂皮,香 叶,姜片,冰糖翻炒至微香,5,再加入生抽, 老抽,花生油,继续翻炒入色,再加入冷水(水多一点,大约500克)大火烧开 10分钟,放入葱段,再改小火焖
焗 35分左右(焖焗过程翻炒几下),6,大火勾芡,加1勺鸡精,勾芡后盛到放梅菜的沙锅里,洒上葱花即可上桌了,香喷喷的,油而不 腻,非常好吃!
小贴士
注意火候,不要焗到出油!
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