肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉

年的脚步越来越近了，今天我来教大家做一道饭桌上，必不可少的年菜，【干豆角扣肉】

用料  

肥而不腻，入口即化的干豆角扣肉的做法  

1. 准备五花肉，五花肉切大约10公分长的小段

2. 干豆角提前用水浸泡2小时左右

3. 清洗干净切碎

4. 锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末

5. 再继续煮15分钟左右（煮熟为止）。
   

6. 煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味

7. 另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出

8. 放在盘子里变凉，切成5毫米厚的薄片

9. 锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮

10. 倒入干豆角煸炒出香味，加入老抽，料酒再次翻炒均匀加入200克左右的水

11. 中火焖大约12分钟，加盐翻炒均匀

12. 碗里码上切片的肉

13. 把干豆角码在猪肉上

14. 盖上盘子上蒸锅蒸40分钟左右端出来，倒扣

15. 倒入一些蒸干豆角里面的汤汁，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁

16. 把调料汁淋在扣肉上

17. 成品图

小贴士

建议做扣肉，选七分肥三分瘦的五花肉