大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨
新宠妈咪锅大白,好好开锅后,做了一锅全家人一起啃的牛大骨。超好用的锅超好吃的大骨头~
用料
带肉牛大骨 | 5-6块 |
土豆 | 普通大小2个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 4-6片 |
蒜 | 1头 |
洋葱 | 小半个 |
八角香叶陈皮花椒 | 少量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许调色用 |
胡椒粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 一根 |
醋 | 少许 |
料酒 | 少量 |
油浸小番茄 | 调味可省略 |
大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨的做法
(准备:如果有时间的话,牛大骨用清水浸泡2小时以上,换两到三次水,清掉血水,我泡了3个小时左右,换洗了三次水。)锅中放冷水加料酒,牛大骨下锅煮开焯水,多煮一会,彻底撇去浮沫。骨汤留用。
铸铁锅里加少量油,加洋葱、蒜头、姜片、八角、陈皮、香叶、花椒炒香。
加牛大骨煎一煎,用刚才煮大骨的汤水没过,放冰糖、生抽调味,大火煮开,转小火炖,一个半到两个小时。炖煮的差不多的时候放少许醋(可省略,视口味情况而定)我喜欢加一点醋,酱汁口感有那种层次。
胡萝卜土豆切滚刀块,加入锅中继续焖炖。
差不多了加胡椒粉,我喜欢加多一点,胡椒和牛肉非常配,翻拌均匀,有青蒜和香菜的话也可以抓一把撒进去。(我加了一勺油浸小番茄,里面有意式香料,很喜欢)
汁水不用收的太干,可以泡饭吃。
骨头上的肉啃起来就是香。
胡萝卜的甜味和土豆的粉糯,都吸饱了牛肉的汤汁,非常香。
小贴士
1、醋视情况而放,醋可以让肉质更加细腻软糯。2、家里常备的油浸小番茄,拌进去一小勺,增加了风味。 3、浸泡过的大骨头煮的汤没有什么血沫比较干净就是骨头原汤可以留用,如果是买来的大骨头直接焯水的汤不要用。
-
西葫芦肉盒子的做法和图解,西葫芦肉盒子怎么做更好吃
用料蒜籽2个西葫芦1根肉馅150克豆腐100克鸡蛋1个面粉少许酱油(生抽)2匙料酒1勺糖1/3勺盐少许西葫芦肉盒子的做法将西葫芦洗净,切大小一致的厚片抠去西葫芦的瓤,使其呈一厚圆圈状将西葫芦圈圈稍微抹点盐,使其入味(此步也可省略)将一些嫩豆腐与绞好的肉馅倒在碗里准备准...
-
香煎老鼠鱼食谱做法大全,超简单的香煎老鼠鱼做法步骤
湖南人嫁广东潮汕,第一次吃这个鱼就被吸引了,太好吃了吧!只是名字有点怪哈哈用料老鼠鱼8条姜葱蒜小米辣适量香煎老鼠鱼的做法姜葱蒜小米辣,准备好老鼠鱼清洗干净,用厨房纸巾擦掉水分下锅煎,保持小火哈,最后可以看下我粘锅的小妙招哈翻个面继续爱不多就加入之前准备好...
-
香茅大明虾食谱做法大全,超简单的香茅大明虾做法步骤
用料野生大明虾12只(大约1200克)姜4片(切丝)朝天椒3颗(切丁)蒜一头(制蓉)罗勒一小把香茅酱20克水20毫升香茅大明虾的做法大明虾洗净后用牙签去除虾线。(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中,然后向外挑出虾线)平底锅放少量油,将大明虾去虾线、去头后,放入锅中煎至一面变色...
-
青椒三文鱼方块的做法和图解,青椒三文鱼方块怎么做更好吃
三文鱼自身油脂很丰富,不需要另外放油。它的油脂还会渗透到蔬菜中。这道菜的辣椒用的是狠辣的小辣椒,焖菜的时候,让辣味慢慢渗透到三文鱼块里面,相得益彰。不能吃辣的,可以把辣椒当作调料不吃就好。用料三文鱼1块洋葱1个辣椒若干盐适量克胡椒粉适量克柠檬汁适量青椒...