核桃鹌鹑蛋排骨

秋天到了，最补脑的核桃出来了，宝宝不怎么爱吃核桃，今天在市场看到新鲜核桃吃了一个很脆很好吃，湿的核桃的味道很像嫩嫩的板栗味，于是想试试用核桃烧排骨会不会和板栗烧排骨的味道相同。鹌鹑蛋是爸爸最爱所以为了满足一家人的胃口就加入了核桃排骨的行列……

用料  

核桃鹌鹑蛋排骨的做法  

1. 新鲜核桃去壳剥皮（新鲜核桃片很好剥），清水洗净沥干水份。
   鹌鹑蛋煮熟剥皮待用，准备好佐料。

2. 排骨洗净焯水去掉浮沫后捞出清水冲洗干净，沥干水份

3. 锅内放入菜籽油，放入八角，小火加热冒青烟后放入姜片冰糖，稍稍炒一下放入沥干水份的排骨炒至焦黄色

4. 加入料酒翻炒一下，再加入老抽炒至排骨上色加入开水漫过排骨（一定要开水，不然排骨咬不动），大火烧开转小火慢炖

5. 汤水烧至露出排骨时放入鹌鹑蛋，一直小火慢炖，烧至汤水较少时加入核桃，因为核桃很嫩，稍稍翻动一下，不要将核桃弄太碎了，加入盐继续小火炖煮

6. 汤水差不多快没有了就可以开大火收汁，撒上香葱装盘就可以了。

小贴士

因为有宝宝吃，所以没有加入太多的香料及鸡精，喜欢的朋友可以自己加入一些
还有必须要说的红烧排骨要加入开水，不能用冷水，一般想要肉美味的话就加开水想让汤鲜美就加冷水