家常【烧排骨】（无香料）

在没有常备香料的情况下，用简单的酱油和冰糖搭配，就能烧出美味的排骨。懒人也可以做。

用料  

家常【烧排骨】（无香料）的做法  

1. 排骨洗净，放大漏勺晾干一会儿（以免下锅噼里啪啦）这个过程中可以烧壶开水。
   
   为啥没有选择飞一下水呢？
   一是排骨是今早新鲜的
   二是懒ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
   （如果是冷冻的，解冻后建议要飞水，还得加点姜片料酒或者三四颗花椒）

2. 小火热油，加入冰糖，慢慢搅动，直到糖融化（电磁炉的小火大概是300左右）
   

3. 下排骨翻炒，两面都裹上糖浆；
   开大火（电磁炉可到1300以上），炒到排骨断生，加酱油，姜，蒜，料酒继续翻炒

4. 加热水没过排骨
   保持大火，汤汁翻滚后转中小火（电磁炉600左右），盖锅盖，定时30分钟左右
   
   烧开后可以用小勺子，试一下汤汁的咸度和甜度，酌情加盐加糖

5. 时间到后，锅里的汤汁如果比较多，可以大火烧会儿，然后就可以装盘了

6. 上菜！

小贴士

1.糖度按个人口味加，我不太爱吃甜的肉，所以加了一点来上点色，不加糖也完全可以的
2.电磁炉小火300左右，大火1300以上
3.喜欢或者需要对排骨进行飞水的，最好冷水下锅，然后加几颗花椒/几片姜/几滴料酒去腥