下饭神器—芭蒿酱
科普一下:芭蒿,学名藿香,中医可入药,民间常用作调味料或直接食用。全草入药,有止呕吐,治霍乱腹痛,驱逐肠胃充气,清暑等效;果可作香料;叶及茎均富含挥发性芳香油,有浓郁的香味,为芳香油原料。
当然,作为吃货,没有什么是不能下锅的。所以,这道菜无论是下饭还是拌面还是炖鱼,有了它,筷子就停不下来。
用料
芭蒿 | 一把 |
辣椒 | 6.7个 |
生抽 | 6勺 |
下饭神器—芭蒿酱的做法
这是植物芭蒿,学名霍香,听说过霍香正气水吧?据小道消息,就是这个做滴。
花谢了后结籽,是完美的香料,不过因为它的独特,所以味道不是所有人都能接受的。就像好朋友不必多,一人足矣。把黄叶和有虫卵的叶子摘除,童鞋们不要以为这上面打团的是花苞,那是虫虫的窝,不想食用高蛋白的请摘掉。
这是收拾干净的芭蒿,只要叶子和嫩心。
辣椒选肉厚点的,洗干净后控干水份。辣椒蒂去掉,至于里面的辣椒心,爱去不去,怕有菜虫就把辣椒剖开清理干净。
锅里加入适量油,放八角和姜片煎出香味后转小火,放辣椒煎至两面微焦,然后倒入酱油6勺、蚝油一勺、糖半勺、芭蒿,如果觉得汤少没关系,咕嘟会芭蒿就下汤了,不用添水。喜欢重口的还可以加几根干红辣椒,漂亮又好吃。(材料自己掌握,根据自己的喜好添加)
辣椒炖软,芭蒿也炖出味道,就可以收汤起锅喽~~晾凉后放冰箱里,作为药材中的食材,一定会满足你的味蕾、胃口和健康!😄
爱吃肉肉的童鞋看这里:
1用盐和胡椒粉把肉馅入味半个小时
2把芭蒿切碎
3锅里下油,比做菜量多一点,姜沫、葱沫炸香后放肉馅,翻炒变色后放大酱(原版标配是东北农村大酱),然后放切碎的芭蒿,炖几分钟就可以了。
4准备二碗米饭或者一盆面条,开吃。
小贴士
嫂嫂家的深夜食堂因为我送的这道菜,下了三碗高粱米水饭。。。。与我无关,与我无关。。。。
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