OU家新疆大盘鸡

一个在外地生活的新疆人

用料  

OU家新疆大盘鸡的做法  

1. 鸡腿鸡翅切块，葱姜备好。新疆安集海辣皮子一碗，能吃辣的可以多放。

2. 油烧热后加两勺白糖，炒糖色

3. 待糖化了边棕红色冒泡，糖色就算好了

4. 糖色好了以后加入鸡块翻炒，鸡肉上了糖色水分稍干以后加入草果，八角，姜片，葱段，干辣皮子。炒好后加两勺酱油，两勺料酒（或者半瓶啤酒）。添水浸过鸡肉炖煮

5. 三个土豆，三个青椒，一头蒜

6. 土豆切块泡水，青椒切块，大蒜刀拍切块

7. 盐水和面，醒着

8. 鸡肉炖10-15分钟后加入土豆块再炖10分钟

9. 此时开始烧水，把面团抹油切条。

10. 切好的面用擀面杖纵向擀薄

11. 擀好后一拉就可以拉成皮带面了，这种方法可以简单拉出皮带面。皮带面下锅煮3-5分钟

12. 土豆炖面后，加入青椒块，大蒜块再炖3分钟

13. 加适量盐，出锅

14. 大盘鸡配皮带面，完美!

15. 再来一瓶红乌苏，绝了！

小贴士

一颗草果不能少