清淡而不寡味的麻香小白菜汆丸子
普通的小白菜汆丸子,因为加了提味的灵魂---味好美青花椒颗粒和青花椒椒盐,让菜品的味道一秒升华。
冬天,喝上一碗热气腾腾、鲜嫩可口的丸子汤,不仅补充身体所需要的能量,抵御寒冬,而且暖身暖胃。
用料
小白菜 | 1把 |
肉馅 | 250克 |
味好美青花椒颗粒 | 1小把 |
味好美青花椒椒盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1-2根 |
鸡蛋 | 1个 |
清淡而不寡味的麻香小白菜汆丸子的做法
最近热衷于这组提味新宠~味好美青花椒颗粒和青花椒椒盐。
提前用热开水泡上一碗青花椒水备用。
剁好或者搅好的肉馅。
葱姜剁成细末。
倒入适量的青花椒椒盐。
打入一个鸡蛋,鸡蛋是为了让肉更细嫩爽滑,有弹性,口感好。
加入大约30克泡好的青花椒水。
加入食盐、蚝油、少量味极鲜,调味品根据自家的口味来定,喜欢吃咸的多加点,喜欢口味淡点的少加点。
将所有食材搅拌均匀,搅拌至上劲。
切好葱花和香菜碎备用。
小白菜茎与叶切断。
锅中一次性放入适量的凉水,在中途不可添加水,不然影响丸子成型和口感。倒入剩下的青花椒水。
滤出花椒粒。
锅中水烧至约50-60度,底部冒起密密麻麻的小泡时,左手团住肉馅,从食指和拇指中间挤出一个小肉球,右手用勺子将肉球挖出,放入锅中。
在下入丸子时,避免丸子粘连。丸子全部下入锅中后,用勺子背部沿着锅沿轻轻推动丸子,防止底部粘锅。用勺子撇去浮沫。
煮开后调至中火,煮5~6分钟,如果肉丸子大可以多煮个2-3分钟。
先加入小白菜茎。
再加入叶子。
煮开后开始调味,加入食盐、味极鲜、蚝油,多少完全根绝自己口味来定,再加入一些提味的灵魂---青花椒椒盐。
最后撒上香菜葱花点缀下,提味又提鲜。
鲜嫩爽滑,清淡而不寡味。
冬天,喝上一碗热气腾腾、鲜嫩可口的丸子汤,不仅补充身体所需要的能量,抵御寒冬,而且暖身暖胃。
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