青蛤蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋
青蛤、文蛤等比较小的贝类都可以。
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛤蜊 | 250克 |
温水 | 蛋液体积相同 |
生抽 | 1勺 |
香油/橄榄油 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
青蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋的做法
青蛤养在水中半天吐沙,一个个刷干净,烧开水,倒入青蛤,一张口就捞出,摆在碗盘中。
鸡蛋打散,加入与蛋液同样多的温水,慢慢倒在装青蛤的大碗上。
蒸锅烧开水,放入大碗,盖盖大火蒸5分钟,掀开盖子将水蒸气抖落在水槽(水蒸气若落入蛋羹中会导致出现小孔),再盖上中火蒸5分钟。
出锅撒葱花,淋一勺橄榄油或香油,再淋一勺生抽。
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