夏蛤蒸蛋
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夏天正当时的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,能最大程度的保留食材的原汁原味,嫩嫩滑滑,汁入蛋中,鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心,一碗蛤蜊蒸蛋,便是整个夏天。
用料
蛤蜊 | 10个 |
鸡蛋 | 3个 |
香葱 | 5克 |
芝麻油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
夏蛤蒸蛋的做法
锅中放入热水,大火煮沸后放入蛤蜊,开壳后的蛤蜊依次捞出,待全部捞出后过一遍冷水,沥干水分。
鸡蛋磕入碗中,充分搅拌均匀,加入100 ml 白开水,混合均匀后倒入蛤蜊中。
置于蒸锅,用中小火蒸15分钟。
将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出,撒入香葱,淋上芝麻油、生抽即可。
小贴士
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中,建议用滤网过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液,会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛,让蛋液缓慢凝结,才有入口爽滑的口感。
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