超嫩超多汁的鸡胸不学后悔|盐渍鸡胸
只要水和盐就能得到一块超嫩超juicy的鸡胸哦,蒸烤煎低温慢煮都超嫩!不嫩来打我!我甚至可以不加其他调味料直接吃,每次备餐多备点,切薄片夹三明治里面也是极好的~
即用5%的浓盐水浸泡鸡胸48小时左右,记得放冰箱哦,拿出来之后记得多清洗几遍,要不然太咸了。
我觉得这几种方法,低温慢煮时嫩上加嫩,也不需要看着,省时省力。
倾情附带嫩煎鸡胸的方法~
用料
盐 | 25克 |
水 | 500克 |
鸡胸 | 你想吃的块数 |
超嫩超多汁的鸡胸不学后悔|盐渍鸡胸的做法
煎:
1.取出浓盐水浸泡后的鸡胸,多清洗几遍,擦干水份,对半片开(不片也行)。
2.锅烧热,一定要热,超级热,喷油,热锅冷油下鸡胸。
3.一面煎上色,翻另一面煎上色,片开的鸡胸肉大概30秒一面,没片开的大概1分钟。
4.锅中倒入20ml开水,焖煮3-5分钟。
5.筷子戳一戳,很容易戳进去就熟了,手可以按一按有弹性就熟了。
6.可以再大火煎30秒左右上色。真滴很嫩,很香啊!!!
低温慢煮:
1.找一个耐高温的厚实保险袋,放鸡胸,排出袋中空气。
2.电饭煲放开水,放鸡胸,30-50分钟左右,取出同上判断是否熟。
3.想要上色好看,也可以平底锅再煎一下。蒸:
1.找一个深一点的盘子,放鸡胸,会出汁。
2.中火蒸15分钟左右,筷子戳一戳无血水,很容易戳进去就熟了。1.烤盘垫油纸,鸡胸两面刷橄榄油。
2.180度25分钟左右,同上判断是否熟。
小贴士
1.可以再盐水腌制时,放入喜欢的调料一同腌制。
2.可以盐水腌制结束后,再放喜欢的调料再腌制。
3.低温慢煮时,可以拿一个重物压住鸡胸避免飘起来。
4.5%浓度可能比较咸,3%浓度也足够了。
5.盐要确保完全融化。
6.同理可以用到其他肉类。
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