【春日版腌笃鲜】清清爽爽无负担的鲜
春笋上市的日子里,想必大家都不会错过【腌笃鲜】这道经典美味吧?
365天里有300天都在减肥的我,挺怕喝油腻的汤的。所以做了一点小改良,让它变得清清爽爽,同时又吸足了笋和豌豆苗的鲜美。
用料
春笋 | 3根 |
火腿/咸肉 | 200g |
豌豆苗 | 1把 |
猪肉片 | 适量 |
盐 | 适量 |
【春日版腌笃鲜】清清爽爽无负担的鲜的做法
因为家里还有年货剩下的不少火腿,所以用火腿做了,用咸肉什么都可以的。
火腿/咸肉切小块,冷水入锅焯至水开,然后用水冲洗。春笋切滚刀块,用烧开的水焯一下再冲洗。
(这是为了去掉笋本身的涩味)接着煮一锅水,放入火腿/咸肉煮上10分钟,然后再放笋小火煮20分钟。
(因为肉切的是小块,所以不需要煮那么久时间)加盐,放入猪肉片烫熟,出锅前放入豌豆苗
(猪肉片选涮火锅的那种,柔嫩的口感和肉感强的火腿/咸肉形成对比,一锅就显得丰富了)煮汤不用很迷信一定要煮出那种奶白的汤,奶白色主要来自油脂。只要用油炒过肉,再冲入热水,很容易煮出奶白色的汤。
但其实像这样清爽一点汤,也可以很鲜美。
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...